Bouillabaisse
Bouillabaisse
Klasikinė prancūziška sriuba iš jūros gėrybių. Pankoliai suteikia aništo užuominą, o šafranas – auksinę spalvą.
Ingredientai
5 krabų žnyplės, 2 dideli nulupti pomidorai, 1 didelis nuluptas svogūnas, 4 česnakų galvos, 50 ml pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus, 1 bulvė, 1/2 pankolių galvos, 3 lauro lapai, 1/4 šaukštelio šafrano, 1 1/2 šaukštų jūros druskos, 1/2 šaukšto juodųjų pipirų, 300 ml baltojo vyno, 500 ml verdančio vandens, 1,5 kg baltos žuvies filė (pavyzdžiui, jūros velnio arba menkės), supjaustytos dideliais gabalėliais (4 x 4 cm), su oda, 8 šukutės, 500 g midijų, nuvalytų ir išdarinėtų, 500 g didžiųjų krevečių
